Światowa Organizacja Zdrowia zaleca spożywanie dziennie 40 dag owoców i warzyw tj. 3-5 porcji warzyw i 2-4 porcji owoców, 6-11 porcji produktów zbożowych i 30 g nasion strączkowych dziennie na 1 osobę.
. Kto tyle ich zjada?
. Ba! Ile osób jest tego świadomych?
. Z tych co są świadomi ile coś z tym robi?
Sprawą prawidłowego odżywiania nie zajmują się lekarze zajęci leczeniem chorób często wywołanych niedoborem witamin i minerałów. Na co dzień zajmują się tym reklamy w środkach masowego przekazu, karmiąc ludzi, a w pierwszej kolejności ich umysły, zwykłym śmieciem lub wręcz truciznami, a w najlepszym przypadku zmanipulowanymi informacjami.
Nasz organizm potrzebuje dziennie 90 składników , których powinno dostarczać pożywienie tj. 60 minerałów , 16 witamin, 12 podstawowych aminokwasów i 3 podstawowe tłuszcze. Dłuższy niedobór któregoś z tych składników powadzi do chorób.Są tacy, a niestety, w tym także lekarze i dietetycy,którzy uważają , że wszelkie potrzebne nam składniki, w tym witaminy, makro- i mikroelementy są dostępne w sposób naturalny i możemy je dostarczyć wraz z dietą. Natomiast jest wiele powodów, dla których nie możemy asymilować wszystkich potrzebnych składników z pożywienia:
Owoce i warzywa zawierają mniej witamin.Dzisiaj, w wyniku krzyżówek genetycznych i selekcjonowania owoców i warzyw pod względem ich odporności na choroby i szkodniki, nawożenia
sztucznymi nawozami, dużych plonów, czasu plonowania, itp. elementów mających bezpośredni wpływ na dochody producentów, owoce i warzywa zawierają o wiele mniejszą ilość witamin, niż jeszcze trzydzieści lat temu. Ilość witamin i związków mineralnych zawartych w 1 kg roślin,
które były hodowane 100 lat temu porównuje się do tego co dzisiaj jest zawarte w 10 kg. Przykładowo pomidory, które widzisz w supermarkecie posiadają nawet 90% mniej witaminy C niż ich odpowiedniki, które rosły pod gołym niebem trzydzieści lat temu. Dochody żadnego plantatora, czy
sprzedawcy w żaden sposób nie zależą od zawartości składników odżywczych w owocach i warzywach, dlatego ich działania są ukierunkowane wyłącznie na ilość sprzedanych produktów.
Należałoby więc spożywać bardzo duże, a wręcz olbrzymie ilości warzyw i owoców, produktów zbożowych i białka, przy założeniu, że zawierają one właściwe ilości suplementów. Kupowane produkty są bardzo ubogie w składniki mineralne, a wręcz pozbawione ich, na co wpływa wiele
czynników.
W szczególności: Produkty określane jako świeże - po kilku godzinach od zebrania z pola warzywa i owoce tracą od kilkunastu do kilkudziesięciu procent składników odżywczych. Autentycznie świeże produkty, zbierane w odpowiednim czasie i w odpowiedni sposób, a następnie przetworzone przy
zastosowaniu odpowiedniej technologii są w stanie dostarczyć do organizmu człowieka więcej składników niezbędnych dla zachowania i poprawy zdrowia.
Produkty spożywcze często pokonują daleką drogę między producentem a twoim stołem. Podczas tej podróży tracą część, zwykle dość znaczną, zawartych w nich witamin. Natomiast niezbędne dla organizmu biopierwiastki wprawdzie nie uciekają, lecz zmieniają swoje właściwości.W świeżych owocach i warzywach sole mineralne są powiązane z białkami, wchodzą w skład enzymów, co sprawia, że są łatwo przyswajalne.Transport, przechowywanie, sortowanie, mrożenie, itp. powoduje, żeuwalniają się z tych związków, przez co stają się one źle przyswajalne.
Wiele witamin rozpuszczalnych w wodzie jest wrażliwych na działanie wysokiej temperatury, kwasów i związków alkalicznych. W procesie mycia i gotowania może ich ubyć nawet ponad 90%. Ponadto, samo przyrządzanie potraw wymaga pewnej wiedzy, którą zwykle w niewystarczającym stopniu
posiadają osoby sporządzające posiłki. O ile stworzenie potrawy smacznej i pożądanym smaku w większości wypadków jest na wysokim poziomie, o tyle sposób przygotowania, kolejność wykonywania czynności, czas ich obrabiania odpowiednie kompozycji i łączenie składników z punktu
widzenia zdrowotnego zwykle nie pokrywają się z zasadami i praktyką przygotowania potraw.
Ceną, jaką płaci nasz organizm za wygodę korzystania z przetworzonej żywności jest gorszy stan odżywienia. Mrożone warzywa często zawierają do 50% mniej witaminy C niż świeże. Mielone ziarno zbóż traci niejednokrotnie do 90 % zawartych witamin.Produkty mogą być skażone substancjami rakotwórczymi, konserwantami, środkami ochrony roślin, itp. Sklepy ze zdrową żywnością także nie
zawsze oferują pełnowartościowe produkty, zdarza się, że są one niewiadomego pochodzenia.
Szkodliwe z punktu widzenia zdrowotnego procesy radykalnie zmniejszają
pierwotne wartości odżywcze produktów. Szczególnie częste to: oczyszczanie, homogenizacja, pasteryzacja, odwadnianie, a także dokonywane już bezpośrednio w naszych kuchniach: gotowanie, pieczenie, smażenie, traktowanie promieniowaniem w kuchenkach mikrofalowych.Powszechne oczyszczanie powoduje olbrzymie straty niezbędnych składników, a w szczególności błonnika, co powoduje jakże częste w społeczeństwie zaparcia, czy insulinoporność, prowadzącą także do
cukrzycy.
Bardzo spopularyzowane ostatnimi czasy bary szybkiej obsługi, aby zapewnić ową szybkość zmuszone są korzystania z produktów i technologii, która stoi w sprzeczności ze zdrowym żywieniem,W szczególności dotyczy to braku wartościowych składników pokarmowych dla człowieka. Powszechne stosowanie technologii mikrofalowej (kuchenki, piece) powoduje zmiany na poziomie komórkowym podgrzewanych produktów,stosowana wysoka temperatura eliminuje większość witamin rozpuszczalnych w wodzie, używanie środków z konserwantami zmusza organizm do znacznegowysiłku aby je zmetabolizować. Fast foody powodują, że organizm otrzymuje zbyt dużą ilość kalorii, przy bardzo małej ilość składników niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Nie łudź się też, że wprowadzone przez fast foody sałatki coś zmieniają, gdyż pochodzą one z produkcji przemysłowej ze wszystkimi tego konsekwencjami, a w szczególności niewielka ilość witamin i zawartość szkodliwych substancji.
Nadprodukcja cukru, a w związku z tym konieczność upychania go tam gdzie to możliwe przez producentów i speców od marketingu i technologii.Wystarczy prześledzić Rocznik Statystyczny - ponad 70 kg rocznie na osobę wzrosło (więcej niż Amerykanie) spożycie cukru w Polsce w ciągu ostatnich 30 lat aby szybko znaleźć przyczynę wielu, często bardzo groźnych,chorób.
Powszechnie stosowane przez producentów dodawanie cukru tam gdzie to tylko możliwe powoduje "wyjazd" z organizmu wielu ważnych witamin i składników mineralnych, a organizm jest zmuszany do wykonywania ogromnej pracy, dokonywanej ogromnym kosztem, aby zmetabolizować ten w istocie trujący składnik pożywienia.
Posty
Komentarze
